株式会社COFFEE BASE(本社：京都市中京区、代表取締役：鬼追善久)が、2022年8月27日に京都市上京区 御所東梨木神社境内に、現存する唯一の京都三名水「染井の水」で淹れたスペシャルティコーヒーを提供するCoffee Base NASHINOKIをグランドオープンいたします。
■新店舗オープンの背景
株式会社COFFEE BASEはこれまで四条烏丸(Coffee Base KANONDO)と、河原町のホテル内(Coffee Base BnA)、京阪枚方市駅改札口横(Coffee Base HIRAKATASHIEKI)に店舗をオープンさせてきました。今回、4店舗目のCoffee Base NASHINOKIが、梨木神社境内でコーヒースタンドとしてプレオープン中ですが、新しい取り組みとして、名水を使用したコーヒーコースの準備が整ったのでグランドオープンの運びとなりました。時間をかけて、複数種のコーヒーの飲み比べや、お菓子とのペアリングを楽しみ、コーヒーの新しい発見を体験できるコーヒーコースを、別室にて完全予約制で提供します。コーヒースタンドでのコーヒーを中心としたドリンクや、コーヒー豆の提供は予約は不要です。縁側、庭で飲んでいただけます。また、梨木神社境内に湧く染井の水は、京都三名水で地元の方や、祇園などの料理店の方が汲みに来られるほど地元で愛されていますが、現存する唯一の三名水のひとつ。その貴重な水と井戸を保存維持するために、名水の啓蒙とともに、梨木神社の認知度向上と、参拝客の増加に貢献できるよう努めます。
■店舗の特長
１． 京都の名水を使ったメニューと、新旧が融合した店内空間
現存する唯一の京都三名水「染井の水」を使用して自家焙煎のスペシャルティーコーヒーを提供。ドリンクに使用する水や氷はすべて名水。プレオープン中に人気だったのが名水を使用した水出しコーヒー。まろやかな味わいで好評を得る。また店舗は、御所から梨木神社に移築された旧春興殿、神社内で茶室として使用されていた建物をリノベーションし、新旧が融合した店内空間になっています。コーヒーコースを提供する別室は北山杉を贅沢に使用し、半クローズな空間で落ち着いてコーヒーを楽しんでいただけます。
２． 自家焙煎のスペシャルティコーヒー豆
四条烏丸の本店Coffee Base KANONDOから届く豆は、京都製の焙煎機で焙煎した、焙煎したての新鮮なスペシャルティコーヒー豆。生産国、産地、農園までこだわったスペシャルティコーヒーを、鮮度が良い状態で使用しますので、香りと味がひと味違います。
３． コーヒーとお菓子のペアリングを堪能、完全予約制のコーヒーコース
提供人数限定、完全予約制のコーヒーコースを提供。コーヒーとお菓子を、レストランのコース料理のように60分〜90分かけて複数種を順番に提供。抽出方法による味の違いや、和菓子とのペアリングで、コーヒーの新しい発見を体験していただけます。季節によって使用するコーヒー豆や、提供するお菓子も変えていく予定。
■プレス向け内覧会実施
8/27のグランドオープンに先立ち、8/26 11:00〜15:00はプレス向けおよび関係者向けの内覧会を行います。取材ご希望の場合はご連絡くださいませ。
■新店舗の概要
店舗名：Coffee Base NASHINOKI(コーヒーベースナシノキ)
住所：〒602-0844 京都府京都市上京区染殿町680 梨木神社境内
電話番号：075-600-9393
営業時間：10:00〜17:00 水曜定休日
URL： Instagram https://www.instagram.com/coffeebase.nashinoki/
■今後の展開
今後は新しいコーヒーの形を提案できるように、京都のいろんなお店とコラボの予定です。コーヒーコースで提供するドリンクもバリスタチャンピオン監修のメニューや、使用するお菓子も、老舗和菓子店、人気和菓子店のものを使用することが決定しています。名水を汲みに来られる地元の方にも、京都に観光に来られた方にも喜んでいただけるお店になるように努めます。
■会社概要
商号： 株式会社COFFEE BASE
代表者： 代表取締役 鬼追 善久
所在地： 〒604-8222 京都市中京区観音堂町466 ミヤコビル3F
設立 ： 2019年6月
事業内容： コーヒー豆に販売、卸売、カフェ運営
資本金： ３００万円
URL： https://www.kanondo.coffee/
